De Meester's Weg
"Een uitnodiging op handgeschept papier. De geur van gesteven tafellinnen. Het gevoel van Mazurische berk in je hand. Het knallen van de champagnekurk. Het geluid van een mes dat uit het blok wordt getrokken. In één woord: perfectie."
Perfectie is een levenslang streven in de Japanse cultuur. MIYABI belichaamt deze constante drang naar verbetering, bekend als het Japanse principe van Kaizen. Onze uitzonderlijke messen zijn voor diegenen die echt vakmanschap waarderen en streven naar het beste.
Gemaakt voor grootsheid
Er zijn meer dan 100 stappen en 42 dagen voor nodig om een MIYABI mes te maken dat deze naam waardig is. Elk mes gaat van de handen van bekwame ambachtslieden in Seki City, Japan naar jouw handen - om uitzonderlijke scherpte, prestaties en onwrikbare kwaliteit te garanderen.
De Japanners beseften eeuwen geleden al hoe essentieel scherpe, precieze messen zijn voor het behoud van de delicate smaken en texturen van verfijnde gerechten. Bij MIYABI combineren we die eeuwenoude traditie met moderne Duitse techniek om het ultieme bestek te creëren.
Precisie geperfectioneerd
Voor degenen die ernaar streven beter te zijn, past MIYABI het Kaizen-principe van voortdurende verbetering naar perfectie elke dag toe. Het doordringt elk aspect van ons messenmaakproces. Een MIYABI mes is veel meer dan gewoon een stuk gereedschap - het is een elegante uitbreiding van je vaardigheden.
Onze shokunin ambachtslieden volgen een code van toewijding aan het verfijnen van hun vakmanschap tot in het kleinste detail door middel van de gerespecteerde Honbazuke slijptechniek die al generaties lang wordt doorgegeven.
Waarom MIYABI
In het hart van elk MIYABI mes ligt een kernprincipe dat verder gaat dan alleen snijden - Kaizen, de Japanse filosofie van voortdurende verbetering. Onze messen zijn meer dan alleen gereedschap; ze zijn een bewijs van het streven naar perfectie, voor diegenen die niets anders accepteren dan het uiterste in precisie, kwaliteit en vakmanschap.
Onze prachtige collecties
Duik diep in de wereld van MIYABI messen, waar elke collectie getuigt van de kunst van perfectie, waarbij eeuwenoud Japans vakmanschap wordt gecombineerd met geavanceerde technologie. Ontdek de perfecte keukengenoot voor je culinaire avonturen.
Deze elegante messenset is het toppunt van veelzijdigheid, ontworpen voor zowel de professionele kok als de thuiskok. De messen uit de Koh collectie zijn gemaakt van geavanceerd FC61 fijn carbide roestvrij staal, dat onovertroffen corrosiebestendigheid en behoud van snijkanten biedt. Het magnetische ezelblok toont de messen op elegante wijze en combineert functionaliteit met esthetische aantrekkingskracht. Elk mes heeft een achthoekig Pakkawood handvat voor superieure grip en balans, en de lemmeten zijn gehard voor uitzonderlijke duurzaamheid.
De Evolution set combineert Duitse techniek met Japans vakmanschap en biedt ongeëvenaarde controle en nauwkeurigheid. De messen zijn gemaakt van fijn carbide staal, bekend om zijn scherpte. De FRIODURx2® messen zijn met ijs gehard voor behoud van snijkwaliteit en taaiheid. De ergonomische handgrepen zorgen voor comfort en precisie, waardoor deze messen een plezier zijn om te gebruiken voor elke keukentaak.
De Black serie is een waar kunstwerk voor wie alleen het beste eist. Het micro-carbide gepoederde MC66 stalen lemmet, gehard tot een indrukwekkende 66 HRC, is zowel scherp als duurzaam. Het damascus patroon op het lemmet en het unieke zwarte esdoorn handvat maken van elk mes een pronkstuk. Deze uitgebreide set bevat een verscheidenheid aan messen voor al je culinaire behoeften, elk met de hand gemaakt tot in de perfectie.
Deze steakmessen zijn niet alleen functioneel maar ook mooi, met SG2 microcarbide poederstaal lemmeten en een opvallende handgehamerde afwerking. De ijsgeharde CRYODUR® lemmeten zorgen voor duurzaamheid, terwijl de D-vormige Cocobolo Rosewood Pakkawood handgrepen een comfortabele, ergonomische grip bieden. Deze set is perfect om moeiteloos door vlees te snijden met precisie en elegantie.
De topmessen van Birchwood zijn een meesterwerk van design en functionaliteit. De kern van SG2 micro-carbide poederstaal wordt omhuld door 100 lagen staal, wat resulteert in een adembenemend Damascus patroon en uitzonderlijke scherpte. Het handvat van Karelisch berkenhout is niet alleen mooi, maar zorgt er ook voor dat elk mes een plezier is om vast te houden en te gebruiken. Deze premium messenset voorziet je van essentiële messen voor een uitgebreide culinaire ervaring.
Onze kenmerkende koksmessen
Een wonder van Japanse traditie en Duitse precisie, dit koksmes biedt ongeëvenaarde scherpte en duurzaamheid, ideaal voor een breed scala aan snijtaken.
Door de combinatie van SG2 staal met een unieke Tsuchime afwerking is dit mes net zo goed een kunstwerk als een culinair stuk gereedschap, perfect voor alledaagse keukentaken.
Dit mes vertegenwoordigt de "verandering ten goede", met VG10 staal en een 64-lagen Damascus ontwerp, dat uitzonderlijke duurzaamheid en behoud van snijkanten biedt.
Een perfecte mix van looks en praktisch gebruik, met SG2 staal in het hart en een prachtig Karelisch Berk handvat. Dit mes biedt een ongelooflijke scherpte en een comfortabele grip.
Onze kenmerkende koksmessen
Dit officemes is ideaal voor gedetailleerde taken en combineert VG10 superstaal met een prachtig Damascuspatroon voor precisie en duurzaamheid.
Een bewijs van vakmanschap, met SG2 staal en een handvat van Karelisch berken, biedt dit mes een uitzonderlijke scherpte voor ingewikkelde snijtaken.
De Kaizen II serie legt de lat voor schilmesjes hoger, met FC61 staal en een 48-lagig Damascus ontwerp voor superieure scherpte en hanteerbaarheid.
Dit exquise schilmes heeft MC66 staal en een uniek handvat van zwart essenhout, dat ongeëvenaarde scherpte en een luxe gevoel biedt.
Een legendarisch erfgoed
MIYABI messen gaan terug op de legendarische samuraizwaarden die ooit werden gesmeed in de messenmakershoofdstad Seki, Japan. Na het einde van het samoerai-tijdperk pasten de meestersmeden van Seki hun generaties lange expertise toe op het maken van uitzonderlijke messen en keukenbestek.
Tot op de dag van vandaag wordt elk MIYABI mes met de hand gemaakt door ambachtslieden in dit pittoreske stadje in de prefectuur Gifu - waarbij eeuwenoude tradities worden gecombineerd met een onwrikbaar streven naar perfectie. De ziel van dit erfgoed leeft voort in de op katana geïnspireerde randen en ingewikkelde damascuspatronen van MIYABI messen.
Ongeëvenaarde artisticiteit
Beoordelingen van klanten
Wat onze klanten zeggen
Deze MIYABI messen zijn absolute kunstwerken! Het vakmanschap is gewoonweg voortreffelijk. Van de prachtige gelaagde Damascus stalen lemmeten tot de prachtige berkenhouten handgrepen - elk detail straalt elegantie en kwaliteit uit. Maar naast hun schoonheid is het vooral hun prestatie die me versteld deed staan. De vlijmscherpe randen glijden met ongelooflijk gemak door ingrediënten. Een tomaat snijden voelt als snijden door warme boter. En door het uitgebalanceerde gewicht en de comfortabele grip voelen zelfs zware haktaken bijna moeiteloos aan. Ik heb eerder goedkopere messen gehad, maar het gebruik van MIYABI is een transcendente ervaring. Dit zijn erfstukken die me elke keer dat ik ze oppak weer plezier geven. Een investering in het streven naar culinaire perfectie.
Sophia S.
Als professionele kok heb ik in de loop der jaren allerlei soorten messen gebruikt. Maar niets kan tippen aan de precisie en kunstzinnigheid van MIYABI. Vanaf de eerste snede voel je het verschil dat eeuwen Japans messenmakersmeesterschap maakt. Het snijvlak is scalpelscherp dankzij de legendarische Honbazuke slijptechniek. En de ultraharde microcarbide staalkern houdt zijn scherpte ongelooflijk goed - zelfs na dag in dag uit meedogenloos gebruik in de keuken. Deze messen worden echt een verlengstuk van je handen en maken de meest ingewikkelde sneden en flinterdunne plakjes mogelijk. Maar waar ik het meest van hou is hoe MIYABI dat oude vakmanschap laat samensmelten met moderne innovaties zoals het ijshardingsproces en eersteklas materialen zoals de prachtige handgrepen van Karelisch berkenhout. In een wereld van massaproducten onderscheidt MIYABI zich als een functioneel kunstwerk. Een absoluut essentieel gereedschap voor elke chef-kok die gepassioneerd is over zijn vak.
Mark N.
Ik ben maar een thuiskok, maar ik waardeer en investeer in kwaliteitsgereedschap. En laat me je vertellen dat deze MIYABI messen mijn keuken totaal veranderd hebben! Vrienden zijn enthousiast over hoe mijn eten 'eruitziet alsof het uit een 5-sterrenrestaurant komt' - en dat is allemaal te danken aan de vlijmscherpe precisie van deze messen. Hakken, snijden, in blokjes snijden... alles gaat zoveel makkelijker en wordt beter. Maar wat MIYABI echt onderscheidt is de aandacht voor detail. De handgemaakte, gelaagde Damascus lemmeten zijn prachtig. De berkenhouten handgrepen zijn zo gevormd dat ze perfect in de hand liggen. En door het uitgebalanceerde gewicht en de uitstekende geometrie van de snijkanten voelen deze messen aan als een verlengstuk van je arm. Ingrediënten klaarmaken is niet langer een karwei - het is een ritueel van Zen-achtige voldoening. MIYABI heeft in zijn eentje mijn passie voor koken weer aangewakkerd. Als je van koken houdt, doe jezelf dan een plezier en schaf deze briljante messen aan!
Ethan M.
Ontgrendel je culinaire meesterschap
Elk lemmet is een functioneel kunstwerk, waarin eeuwenoude traditie wordt gecombineerd met baanbrekende innovatie. Van de ultraharde supersteelkorrels tot de prachtige gelaagde Damascus bekleding en eersteklas gebeeldhouwde houten handgrepen - geen detail wordt over het hoofd gezien in MIYABI's gepassioneerde streven naar perfectie.
Ervaar het verschil dat ongelooflijke scherpte, uitzonderlijk behoud van de snede en perfecte balans maken. MIYABI messen zijn instrumenten van culinair meesterschap.
Kook niet alleen - creëer culinaire meesterwerken met messen die echt ontworpen zijn voor grootsheid. Ontgrendel je volledige potentieel met MIYABI.
